玉米預(yù)處理—→浸泡—→磨漿—→玉米漿—→過(guò)濾—→調(diào)配—→均質(zhì)—→殺菌—→冷卻—→接種—→前發(fā)酵—→后發(fā)酵—→成品
操作要求
玉米預(yù)處理：挑選無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)玉米粒，除雜后用粉碎機(jī)去皮，去皮盡量完全，以免產(chǎn)品因粗糙而影響口感。
浸泡磨漿、過(guò)濾：用6～8倍的水浸泡玉米至粒中心吸水軟化，用7倍的80℃熱水摻拌磨漿(膠體磨)，得到玉米漿。用100目篩過(guò)濾除去粗渣。
調(diào)配均質(zhì)、殺菌冷卻：玉米酸奶最佳配方為：玉米漿：牛奶=1：2，蔗糖加入量為10%，穩(wěn)定劑為瓊脂、黃原膠和單甘酯，按0.2%、0.05%和0.05%比例加入。按配方要求將原輔料混勻后均質(zhì)，在90℃殺菌15分鐘，然后冷卻至40%。
接種發(fā)酵：接入4%的混合菌種(乳酸鏈球菌：保加利亞乳桿菌=1：1)，在42℃前發(fā)酵6小時(shí)，再置于0～5℃環(huán)境中后發(fā)酵12小時(shí)即得成品。

產(chǎn)品評(píng)價(jià)：玉米酸奶為乳黃色或淺黃色凝乳，質(zhì)地均勻，無(wú)氣泡無(wú)分層，有玉米清香味和奶香味，口感細(xì)膩，有少量乳清析出。

客服感言：

只有對(duì)客戶真心誠(chéng)意、動(dòng)之以情，才能換來(lái)客戶對(duì)我們的理解與愛(ài)待。服務(wù)不是一陣風(fēng)，也不是做給誰(shuí)看的。服務(wù)對(duì)海首美國(guó)海運(yùn)物流來(lái)說(shuō)是每個(gè)人每一天的工作習(xí)慣，是一個(gè)永不停止追求完美的過(guò)程。服務(wù)的真諦并不在于為客戶許諾了什么，而是為客戶做了什么，哪怕是一點(diǎn)一滴的小事。
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